Beimischungen

Dem Apfelwein muß eigentlich gar nichts beigemischt werden.

Die sogenannten Rezepte, nach denen verschiedene Mengen Zucker, Hefe und andere Dinge zugegeben werden, sind für den Apfelwein völlig überflüssig und entsprechen auch nicht der hessischen Tradition.

Es kann jedoch vor Beginn des Gärprozesses Hefe beigemischt werden, um die Gärung zu unterstützen. Außerdem kann der Apfelwein nach Beendigung des Gärprozesses leicht geschwefelt werden.

Zucker hat im Apfelwein überhaupt nichts zu suchen. Zwar wird hierdurch der Alkoholgehalt erhöht, aber gerade dadurch geht ja das Typische des Apfelweins verloren.